Tortenböden in Handarbeit

Auch die Herstellung von Tortenböden erfolgt bei uns nach althergebrachtem Rezept und in echter Handarbeit.

Vollei und Zucker werden zusammen in einem Kessel aufgeschlagen, und die Masse wird dabei mittels eines Gaskochers so lange erhitzt, bis sie handwarm ist. Danach wird die Masse kalt zu Ende geschlagen. Der Bäcker erkennt am Volumen, ob die Masse voll aufgeschlagen ist. Mehl, Weizenpuder und Backpulver werden dann unter die Volleimasse meliert. Die fertige Biskuitmasse wird nun zu Tortenböden, Obstböden und Rouladen verarbeitet. Für Schokoböden wird Kakao untergehoben.

In der Bildergalerie auf dieser Seite zeigen wir Ihnen einzelne Arbeitsschritte.